Семга: польза и вред, калорийность и БЖУ, состав

фото семга

Семга — это второе название атлантического или озёрного лосося. В северных регионах России его называют просто рыбой, так как сёмга является обыденным продуктом.

О полезных свойствах семги можно написать целую книгу, но сегодня мы сосредоточимся на самом главном. Хотя её польза неоспорима, но бывают случаи, когда семга может стать вредной. Но обо всём по порядку.

Пищевая ценность семги

Энергетическая или пищевая ценность любого продукта питания определяется его калорийностью и БЖУ (белками, жирами и углеводами).

Калорийность и БЖУ 100 грамм семги:

  • 153 ккал;
  • Белки – 20 г;
  • Жиры – 8,1 г;
  • Углеводы – 0;
  • Вода – 70,6%.

Семга: химический состав

Очень ценится состав данной рыбы. В семге имеется огромное количество биологически активных и минеральных веществ. Давайте посмотрим на их содержание.

Витамины

Витамин Количество мг/100 г
Ретинол, А 0,04
Тиамин, В1 0,23
Рибофлавин, В2 0,25
Никотиновая кислота, PP, В3 9,4
Пантотеновая кислота, В5 1,6
Пиридоксин, адермин, В6 0,8
Фолаты В9 0,025
Кобаламин, В12 0,003
Аскорбиновая кислота, C 1
Витамин D 6,64 мкг
Токоферол, E 1,8
Витамин K 0,5 мкг

В 100 г семги находится 47,38 мг холина. Раньше он считался витамином группы В.

Макро- и микроэлементы

Макроэлементы Количество мг/100 г 
Калий 420
Кальций 15
Магний 25
Натрий 45
Сера 198,4
Фосфор 210
Хлор
Микроэлементы
Железо 0,8
Йод 0,05
Кобальт 0,02
Марганец 0,016
Медь 0,25
Молибден 0,004
Никель 0,006
Селен 36,5 мкг
Фтор 0,43
Хром 0,055
Цинк 0,64

Знак «» означает, что данные по содержанию элемента отсутствуют.

Источник: Таблица химического состава пищевых продуктов Скурихин И.М. и другие.

Семга: польза и вред

стейк семги

Полезные свойства семги

Для сердечно-сосудистой системы

В мясе семги есть все необходимые элементы для работы сердца и укрепления сосудов. Магний и калий крайне важны для поддержания сердечной мускулатуры в тонусе.

Семга полезна для выведения холестерина, что благотворно влияет на сосуды. Это делает их чище и служит профилактикой атеросклероза и инсульта.

Для костей

В рыбе содержатся два самых важных строительных элемента для зубов и костной ткани — фосфор и кальций.

Если вы хотите продлить срок службы зубной эмали и увеличить крепость кости, то не забывайте ставить на свой стол семгу.

Для мужчин и женщин

Мужчинам полезно кушать лосося для поддержания половых функций и противодействия развитию бесплодия. Кладезь питательных элементов очень даже к стати тем, кто сталкивается с серьёзными психоэмоциональными и физическими нагрузками.

Польза семги для женщин заключается в профилактике заболеваний по линии гинекологии. Беременным можно и даже нужно кушать мясо данной рыбы, чтобы обеспечить нормальное развитие ребёнка.

Обмен веществ

Содержащийся в семге белок является легкоусвояемым. Он не перегружает пищеварительную систему и быстро переваривается.

По сравнению с мясом животных, её калорийность невелика. Это позволяет использовать лосося во время похудения.

Другие полезные свойства семги:
  • Содействует работе мозга;
  • Необходима для здоровья кожи;
  • Укрепляет иммунитет;
  • Нормализует процессы сна;
  • Помогает бороться с депрессивным состоянием.

А теперь возьмём и добавим в бочку мёда немного дёгтя.

Вред семги

Сёмга противопоказана:

  • При заболеваниях органов пищеварения и печени;
  • Если есть аллергия на морепродукты.

Также стоит учесть, что искусственно выращенный лосось может быть опасен из-за добавления в его рацион антибиотиков и анаболиков.

Солёную рыбу нужно меньше есть гипертоникам и страдающим заболеваниями почек.

И теперь бонус для самых терпеливых — тех, кто дочитал статью до этого места. Это рецепт засолки семги.

Как засолить семгу?

Если вы мечтали о том, чтобы попробовать вкуснейшее засоленное филе лосося, то самый лучший вариант — сделать его самому. А делается это очень просто.

Ингредиенты:

  • Филе семги — 1 кг;
  • Каменная соль (крупная) — 2 столовых ложки;
  • Сахар — 1 столовая ложка.
Приготовление:
  1. Берём филе лосося (можно купить готовое или сделать самому). О том, как правильно обрезать тушку отлично показано в видео.
  2. Смешиваем соль с сахаром и высыпаем на дно посудины. Желательно использовать стеклянную посуду.
  3. Со всех сторон обваливаем семгу в смеси сахара и соли, и отправляем её на 12 часов в холодильник.

12 часов — это минимальное время засолки. По его истечении можно попробовать кусочек рыбы и, если вы любите более солёную, то отправить её солится дальше.

Данный рецепт позволяет получить неповторимый вкус и нежность мяса семги. Приятного вам аппетита!

Итак, семга — это не просто вкусный деликатес, но и рыба, которая должна быть в рационе любого человека. Польза сёмги кроется и в том, что в отличие от её сородичей, в ней не накапливается ртуть. Однако некоторую предосторожность нужно соблюдать.

Если вы не имеете противопоказаний, то обязательно кушайте семгу и будьте здоровы!