Сахар: вред и польза сахара

Что такое сахар? Вред и польза для здоровья

Сахар

Сахар – это

С самого детства мы знаем, что такое сахар. Белый или коричневатый сладкий пищевой продукт, без которого не мыслят своей жизни миллионы человек.

Но мало кто задумывается о том, что входит в его состав. Знание этого поможет ответить на вопрос: вредно ли есть сахар?

Сегодня интернет наводнён разной информацией о пользе и вреде этого продукта. Кто-то категорично утверждает, что сахар нельзя есть вообще.

Другие считают его полезнее мёда и фруктов. Поэтому важно разобраться в этом вопросе.

Химический состав сахара

Сахароза

Основной компонент сахара – это сахароза. Попадая в организм человека, сахароза быстро расщепляется на два основных элемента – глюкозу и фруктозу.

Ничего страшного в этих элементах нет. Они очень необходимы организму.

Фруктоза и глюкоза входят в состав мёда и фруктов, а это натуральные полезные продукты. В составе сахара нет ничего, что делало бы его вредным продуктом.

Глюкоза и фруктоза

сахар рафинадГлюкоза быстро усваивается и является источником энергии для тела человека.

Фруктоза усваивается по-другому. Её расщепление происходит в печени. Избыток фруктозы может привести к проблемам сердечно-сосудистой системы и печени.

Вред может принести избыточное употребление сахара. Но знание этой основополагающей истины – это лишь вершина айсберга.

Вред сахара

Сладости

Вред сахара заключается в том, что большое его количество современный человек потребляет не в чистом виде, а в составе сладостей.

«Но какая разница? Сахар – он и в кексе сахар.» – так может показаться на первый взгляд. Это утверждение могло быть верным лет 30-40 назад, когда в производстве использовался действительно сахар. Но сегодня химия и коммерция шагнули вперёд.

Помните вторую составляющую сахара? Да-да, именно фруктозу. Она гораздо слаще сахарозы. Так зачем платить больше используя сахар, если можно добавлять в изделие фруктозу. Такой простой логикой руководствуются производители сладостей и кондитерских изделий. 

Именно такой сахар вреден. Как упоминалось ранее, фруктоза проходит дополнительную обработку в печени и её избыток может вызвать следующие проблемы: избыток холестерина и глюкозы, нарушение обмена веществ (в частности жирового).

При частом употреблении может нарушаться работа поджелудочной железы. В этом и кроется опасность сладостей для здоровья.

Сахар – это наркотик

Девочка лижет сладостиВ ходе исследований был установлен интересный факт – сахар может воздействовать на мозг так же, как алкоголь, морфин и никотин.

Таким образом, его употребление может стать зависимостью, как и любая вредная привычка.

Итак, делаем вывод: сахар – это полезный продукт, но регулярное или чрезмерное употребление может привести к проблемам.

Особенно опасны сладости, в которых используются концентрированные сахара, такие как фруктоза.

Фруктоза в мёде и фруктах

клубника с сахаром

А как же быть с фруктозой в мёде и фруктах? Неужели их есть нельзя? Сначала поговорим о мёде.

Мёд

По химическому составу мёд и сахар имеют много общего. Однако соотношение фруктозы и глюкозы в них отличается.

Также мёд содержит частички цветочной пыльцы и продуктов пчеловодства. Иногда они могут вызывать аллергию. Поэтому с его употреблением нужно проявлять определённую осмотрительность. Диетологи рекомендуют съедать не более 50 гр мёда в день.

Больше об этом замечательном продукте и его пользе читайте в статье: Мёд: польза и вред, состав мёда.

Фрукты

Если говорить о фруктах, то они содержат немало фруктозы. Но на ряду с ней, в составе имеются витамины, минеральные вещества и растительные волокна. Последние оказывают влияние на усвояемость фруктозы.

Растительные волокна не позволяют организму получить больше фруктозы, чем ему необходимо. Фрукты – отличная замена сахара.

Суточная норма сахара

Рекомендованная суточная дозировка сахара для взрослого человека составляет 12 чайных ложек.

По мнению многих диетологов, чтобы жить долго и счастливо, будет полезным сократить его количество до 6 чайных ложек.

Сахар и диабет

Распространено мнение, что потребление большого количества сахара способствует развитию диабета. Однако наука этого не подтверждает.

Риск возникновения диабета повышает генетическая предрасположенность и избыточный вес, а не то, сколько сахара кушает человек.

Избыточное употребление данного продукта может привести только к ожирению.

Коричневый сахар

коричневый сахар

Некоторые люди считают, что коричневый сахар обладает большей полезностью, чем белый. Однако диетологи имеют свой взгляд на этот счёт.

Калорийность белого и коричневого сахара практически не отличается. Но содержание нежелательных примесей в коричневом выше.


Осторожно – подделка!

коричневый сахарНа рынке нередко встречается подделка коричневого сахара. Получают его очень просто: в обычный рафинированный сахар добавляется коричневый краситель.

Интересен и тот факт, что лишь 35% всего мирового сахара произведено из сахарной свеклы. Распространен этот метод в странах с умеренным и холодным климатом.

Остальные 65% добывают из сахарного тростника. Свойства сахара, полученного из свеклы, ни чем не отличаются от свойств тростникового.

Заключение о сахаре

сахар белый

Теперь мы знаем, что сахар – это полезный и нужный продукт. Не стоит фанатично отказываться от его употребления, так как в составе сахара нет ничего вредного самого по себе. Глюкозу и фруктозу мы получаем также и из фруктов и продуктов пчеловодства.

В использовании сахара нужно знать меру. Также стоит остерегаться продуктов с концентрированным содержанием сахаров (конфеты, кондитерские изделия, мороженное, подслащенные газированные напитки и тому подобное). Можно заменить их умеренным употребление мёда или фруктов.

Следуя этим простым правилам можно сохранить своё здоровье и снизить риск немалого количества заболеваний. Кушайте сахар в меру и будьте здоровы!

Прочитать об основах правильного питания можно в статье: Правильное питание: принципы, рацион.