Путассу: польза, вред, калорийность и БЖУ

путассу

Рыба путассу относится к семейству тресковых. Её спинка имеет серо-голубоватый оттенок, а животик белый. Скорее всего, именно поэтому на английском языке она называется blue-whiting (не путать с блю вайтом). Буквально голубой путассу или голубо-белый.

Благодаря низкому содержанию жира, мясо данной рыбки является диетическим. Печень путассу, наоборот, окутана жиром, поэтому она используется в производстве рыбьего жира.

В данной статье мы поговорим о пользе путассу, возможном вреде, пищевой ценности и химическом составе. О правилах выбора рыбы, а в заключении о том, как приготовить её в маринаде.

Путассу: калорийность и БЖУ, химический состав

Энергетическая или пищевая ценность определяется тем, сколько калорий в рыбе путассу и содержанием в ней БЖУ (беков, жиров и углеводов).

Пищевая ценность 100 г блюватинга составляет:

  • 82 ккал;
  • Белки – 18,5 г;
  • Жиры – 0,9 г;
  • Углеводы – 0;
  • Вода – 79,2%.

Химический состав

Витамины

Витамин Количество мг/100 г
Ретинол, А 0,04
Тиамин, В1 0,04
Рибофлавин, В2 0,1
Никотиновая кислота, PP, В3 5,6
Пантотеновая кислота, В5 0,216
Пиридоксин, адермин, В6 0,156
Фолаты В9 0,013
Кобаламин, В12 0,0023
Аскорбиновая кислота, C 1,4
Витамин D 1,4 мкг
Токоферол, E 0,4
Витамин K 0,1 мкг

Кроме того 100 грамм путассу содержит 65 мг холина. Его раньше считали витамином В4. Сейчас классификация данного вещества изменилась.

Макро- и микроэлементы

Макроэлементы Количество мг/100 г 
Калий 335
Кальций 40
Магний 40
Натрий 65
Сера 190
Фосфор 210
Хлор 165
Микроэлементы
Железо 0,7
Йод 0,135
Кобальт 0,03
Марганец 0,7
Медь 0,15
Молибден 0,004
Никель 0,009
Селен 32,1 мкг
Фтор 0,7
Хром 0,055
Цинк 1,01

Путассу: польза и вред

путассу жареная

Полезные свойства

Для сердечно-сосудистой системы

Особенно полезным для сосудов является то, что путассу содержит ненасыщенные кислоты Омега-3. Это служит профилактикой атеросклероза и инсульта, а также делает сосуды эластичными и очищает их от скоплений холестерина.

Сердцу важно получать достаточное количество микроэлементов. В состав данной рыбы входят такие элементы, как калий и магний, которые крайне необходимы для функционирования сердечной мышцы.

Для обмена веществ

Полезна путассу и для обмена веществ. Она является не просто диетическим продуктом с низким содержанием жира, но и состоит из легкоусвояемого белка.

Благодаря чему путассу будет полезна не только тем, кто желает сбросить лишний вес, но и тем, кто тяжело работает и нуждается в быстром восстановлении сил и энергии.

Кожные покровы

Полезные свойства путассу распространяются и на здоровье кожи. Витамины А и D незаменимы для нормализации биологических процессов, происходящих в её тканях.

Чтобы сохранить кожу молодой и красивой нужно периодически употреблять блювайтинга в пищу.

Костная и хрящевая ткань

Кость состоит не только из кальция, но и из соединений фосфора. Оба эти элемента делают путассу полезной для костей связок и суставов.

Употребляя данную рыбу один или два раза в неделю, можно сделать опорно-двигательный аппарат прочнее. Есть сведения о том, что путассу противодействует развитию ревматоидных артритов.

Антиоксидант

Блувайтинг имеет свойства антиоксиданта. Это значит, что продукт препятствует окислению свободных радикалов, что снижает риск развития онкологических заболеваний из-за неблагоприятных условий окружающей среды.

Польза путассу:

  • Для эндокринной системы заключается в довольно большом содержании йода.
  • Оказывает общеукрепляющее действие на организм.
  • Нормализует артериальное давление и водно-солевой баланс.

Путассу вред

Можно сказать, что в употреблении данной рыбы есть свои факторы риска.

  1. Возможна её непереносимость, когда организм неадекватно реагирует на приём порции рыбы.
  2. Второе, что стоит учесть: по результатам исследований, путассу подвержена заражению гельминтами, которые при замораживании тушки гибнут лишь частично. Поэтому термическая обработка нас спасёт.

Эти два момента сложно отнести к вреду блувайтинга, скорее их следует считать факторами риска – возможными негативными последствиями. Но возможные и обязательные – это не одно и то же.

И здесь возникает законный вопрос: а как же правильно выбрать путассу, чтобы снизить вероятность этих последствий? Ну что ж ответим и на него.

Как выбрать путассу

как выбрать блювайтинг

Ниже приведёт такой себе чек-лист по выбору:

  • Рыба не должна иметь никаких посторонних запахов;
  • Кожные покровы идеальны – нет повреждений (кроме плавников) и тёмных пятен;
  • Никаких следов крови на тушке;
  • Если рыба замороженная, то корочка льда равномерная по всей её поверхности;
  • Никаких признаков болезни рыбки быть не должно;
  • Мясо сохраняет упругость;
  • Во внутренностях нет признаков гельминтоза (белых ленточек, спиралей или комочков).

Путассу в маринаде

Ингредиенты:

  • Рыба путассу – 1 кг;
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 4-5 шт.
  • Уксус или белое вино – 2 чайные ложки;
  • Томат – 450 г (можно томатную пасту или кетчуп);
  • Вода – 100 г;
  • Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
  1. Чистим рыбу путассу, убираем внутренности, хвостики и плавники. Разрезаем её на кусочки.
  2. Лук режем полукольцами и разбираем их. Поджариваем их до золотистого цвета и сверху приперчиваем.
  3. Морковку чистим и натираем на крупную или мелкую тёрку (по желанию). Добавляем её к луку и тушим до готовности. Присаливаем и добавляем пряности.
  4. Вливаем томат или кетчуп и тушим пару минут, после чего доливаем 100-150 мл воды и тщательно перемешиваем. Выливаем вино или уксус. Делаем минимальный огонь.
  5. Кусочки рыбы солим и выкладываем в соус, накрываем крышкой и доводим до готовности.

Блюдо готово – приятного аппетита!

Итак, путассу – это диетическая рыба, которая доступна большинству жителей планеты. Несмотря на свою дешевизну и распространённость, она обладает большим количеством полезных свойств, имеет в составе белок, который легко усваивается и массу важных микроэлементов.

Это отчасти объясняется тем, что данный вид рыб не выращивается в искусственных условиях на фермах. Он отлавливается в естественной среде обитания.

А потому кушайте путассу и будьте здоровы!

Можно также прочитать о: