Операция: «Консервация»

Как же летом обойтись без консервирования, ведь зима спросит? Настолько ли вредна консервация, как говорят? Что можно съесть зимой?

Консервированные продуктыЗакатки, закрутки, консервация – эти названия хорошо известны каждому человеку.

Можно ли совместить консервированные продукты с правильным питанием? Сколько людей, столько и мнений. Поэтому споры о пользе и вреде консервации не утихают ни на минуту.

Давайте разберёмся с опасностями и пользой консервации. А так же поговорим о том, как разнообразить свой рацион питания здоровой пищей в зимний период.

Консервация – это

Прежде чем говорить о вреде и пользе консервации нужно определиться с тем, что это такое.

Консервация — это меры, которые предпринимаются для длительного хранения продуктов. Чаще всего в домашнем хозяйстве используются стеклянные банки с крышками, закрывающимися специальным ключом.

Консервируют овощи и фрукты, мясо и рыбу, соки и компоты, заправки к первым блюдам и салаты, варенье и джемы.

Рецептов консервирования сотни тысяч, поэтому сказать о вреде однозначно нельзя. А значит стоит выделить основные принципы, которые помогут определить пользу и вред продукта.

Консервация: принципы выбора

Консервация

Существует ряд факторов уменьшающих полезность консервации.

Термическая обработка

Продукты теряют некоторые свойства во время термической обработки. Тем более, что для консервации нередко используют длительное кипячение, чтобы уничтожить бактерии.

В то же время, было бы неразумно заявлять, что в консервированных продуктах вообще отсутствуют витамины и полезные вещества. Просто их там гораздо меньше, чем в свежих овощах и фруктах.

Соль и сахар

Часто для усиления консервирующих свойств добавляется много соли или сахара. Избыток и того, и другого не очень хорош с точки зрения здорового питания. Поэтому от консервированных продуктов лучше воздержаться или снизить их употребление до минимума.

Уксус, лимонная кислота и аспирин

Составляющие консервации – это уксус, лимонная кислота и в некоторых случаях аспирин. 

Натуральный домашний уксус очень полезен в малых дозах. Но если взять обычный, произведённый химическим путём, то лучше его практически не употреблять в пищу.

Проявлять особую осторожность следует людям, страдающим язвой желудка и повышенной кислотностью.

Польза консервации:

Некоторые варианты консервирования очень даже приемлемы.

Квашение

Исключением, можно считать продукты, консервирование которых происходит с помощью процесса брожения: квашенные огурцы, помидоры и капуста, арбузы и баклажаны.

Бактерии, участвующие в сквашивании, очень полезны для работы кишечника, помогают в усвоении пищи и положительно влияют на здоровье. Процесс брожения естественен, как и все его химические реакции и преобразования.

Как разнообразить питание зимой без консервации?

Разнообразие еды.

  • Можете жить без консервации отлично! Нет? Тогда не стоит фанатично отказываться от консервированных продуктов. Употребляйте их в меру и немного.
  • Кушайте квашенные продукты. Капуста, помидоры, огурцы, арбузы, баклажаны, яблоки. Экспериментируйте! Пробуйте новые рецепты, ищите то, что полюбится именно вам.
  • Употребляйте свежие фрукты и овощи. «Но зимой это дорого» – возразите вы. Конечно, дорого стоят зимой огурцы и помидоры, но и пользы в них не больше, чем в консервированных. Но морковь, свёкла, капуста белокочанная, капуста пекинская, яблоки, лук, чеснок, цитрусовые, хурма – эти продукты доступны в зимнюю пору.

Попробуйте разные варианты приготовления салатов из свежей моркови, свеклы и капусты – это разнообразит и насытит витаминами зимний рацион.

Интересные статьи:

Не вгоняйте себя в чересчур строгие рамки. Если вам очень хочется консервации, то порадуйте себя. Съешьте излюбленное лакомство, но всё же следите за своим питанием. Здоровое питание – залог здоровья всего тела!