Огурец: химический состав огурца и его полезные свойства
Что такое огурец?
Кто не знает о том, что такое огурец? Помните детскую загадку: «Без окон, без дверей – полна горница гостей?» Это ароматный зелёный… одним словом – огурец. Оставим в покое детский сад и пойдём дальше.
Огурцы – это однолетние растения семейства тыквенных. Заметили сходство? Тыква, кабачки, огурцы, дыня (из того же семейства) – все на одно лицо. Жаль в сказке про Золушку в карету превратился не огурец. Ну да ладно.
Многим известно, что огурцы содержат большое количество воды. Из-за этого, может сложиться впечатление, что от овоща мало пользы. Но давайте обратим внимание на его химический состав.
Химический состав огурца
Традиционно начнём с калорийности и БЖУ, то есть состава белков, жиров и углеводов.
Калорийность и БЖУ 100 грамм огурцов:
- 14 ккал;
- Белки – 0,8 г;
- Жиры – 0,1 г;
- Углеводы – 2,5 г;
- Клетчатка – 1 г;
- Вода – 95%.
Витамины в огурцах
| Витамины | Количество мг/100 г |
|---|---|
| Каротин, A | 0,01 |
| β-каротин | 0,06 |
| Тиамин, B1 | 0,03 |
| Рибофлавин, B2 | 0,04 |
| Никотиновая кислота, PP, B3 | 0,3 |
| Пантотеновая кислота, B5 | 0,27 |
| Пиридоксин, адермин, B6 | 0,04 |
| Биотин H, B7 | 0,9 мкг |
| Фолаты B9 | 0,004 |
| Аскорбиновая кислота, C | 10 |
| Витамин E | 0,1 |
| Витамин K | 0,016 |
В составе огурца присутствует ещё одно важное вещество, которое раньше считали витамином B4 – это холин. На 100 г мякоти огурца приходится 6 мг холина.
Макро- и микроэлементы в огурце
| Макроэлементы | Количество мг/100 г |
|---|---|
| Калий | 141 |
| Кальций | 23 |
| Кремний | 53 |
| Магний | 14 |
| Натрий | 8 |
| Фосфор | 42 |
| Хлор | 25 |
| Микроэлементы | |
| Алюминий | 0,42 |
| Бор | 1,5 мкг |
| Железо | 0,6 |
| Йод | 0,003 |
| Кобальт | 1 мкг |
| Марганец | 0,18 |
| Медь | 0,1 |
| Молибден | 1 мкг |
| Никель | 0,01 мкг |
| Селен | 0,3 мкг |
| Фтор | 0,017 |
| Хром | 0,006 |
| Цинк | 0,21 |
Источник: Таблица пищевых продуктов Скурихин И.М. и другие.
Итак, огурец имеет богатый состав. Какую пользу он может принести организму?
Огурец: польза огурцов
Огурец – диетический продукт
В огурцах очень много воды. Этот сочный зелёный овощ состоит из воды на 95-97 процентов. На долю оставшихся 3-5% приходится содержание витаминов, минералов и других веществ.
Поэтому огурец можно смело назвать диетическим продуктом. Содержание в нём белков, жиров и углеводов очень и очень мало.
Хотя количество органических веществ в огурце невелико, их вполне достаточно для того, чтобы нормализовать обмен веществ.
Влияние огурцов на пищеварение
Огурцы содержат много клетчатки, что благотворно сказывается на работе кишечника.
Приём в пищу огурцов улучшает аппетит, само пищеварение и способствует усвоению других употребляемых нами продуктов, например, белковой пищи.
Огурец обладает свойством повышать кислотность желудка, что не всем может быть полезно. И ещё он может давать небольшой слабительный эффект.
Огурцы в косметологии
Благодаря содержанию витамина C огурец является неплохим косметологическим средством.
Витамин C замедляет процесс старения кожи, улучшает её защитные функции, увлажняет и восстанавливает упругость после длительного воздействия солнечного ультрафиолета. Вот почему зелёный родич тыквы так популярен в косметологии.
Польза огурца для кроветворения и кровеносной системы
В небольшой степени огурцы способствуют образованию кровяных телец.
Очищающий эффект выражается в выведении холестерина из кровеносных сосудов. А калий и магний питает сердечную мышцу.
Не спешите радоваться
Теперь, прочитав о витаминах, мы думаем: «Ого! Какую огромную пользу я получаю кушая огурцы!»
Польза определённая есть, но не спешите радоваться. На все микроэлементы, витамины и минералы приходится 3-5% от общей массы плода. Это ничтожно мало.
Посмотрим на ситуацию с другой стороны: кушая огурец, человек выпивает 97% чистой воды и капельку полезных веществ.
И всё же, как диетический продукт, огурец стимулирует и налаживает обменные процессы.
Интересный факт: мы едим неспелые огурцы
Название «огурец» происходит с греческого языка и означает «незрелый».
И в самом деле, огурцы едят в незрелом или зелёном виде. Ведь с ботанической точки зрения, плод можно считать спелым, когда семена достигают полного созревания. Тогда и кожура овоща становится желтого или коричневого цвета.
В народе такой огурчик называют «желтяк». Так что в следующий раз, кушая огурец помните – вы едите зелёный плод, в прямом и переносном смысле слова.
Этот безобидный овощ может оказаться вредным. Давайте посмотрим чем же может быть опасно употребление огурцов?
Вред огурцов
Вред огурцов не так уж и велик. А точнее вредными они могут быть только для двух категорий людей.
- Для людей с повышенной кислотностью желудка, гастритом или язвенной болезнью.
- Для кормящих мам.
Огурцы повышают кислотность желудочного сока. Поэтому, чтобы избежать проблем и рецидивов, упомянутым выше категориям людей, стоит воздержаться от употребления этого зелёного овоща.
А что можно сказать о кормящих мамах? Употребление мамой огурцов, может оказать слабительное действие на ребёнка, который пьёт её молоко. Если вы кормите ребёнка грудью, то лучше пока перетерпеть и не есть огурцы.
Осторожно! Ранние огурцы – вред
По окончании зимы очень хочется съесть чего-нибудь сочного и свеженького. И так трудно пройти мимо зелёненьких огурцов.
Однако стоит помнить, что как раз в ранних огурцах может таиться опасность. Это не означает, что нельзя покупать огурцы ранней весной. Но стоит кое-что учесть.
Современные тепличные сорта огурцов вполне могут выращиваться без химии и стимуляторов роста. Для их роста и плодоношения достаточно поддерживать определённую влажность и температуру воздуха в теплице.
Но далеко не все производители стараются вырастить экологически чистый овощ. Они начинают добавлять химические удобрения и стимуляторы роста, чтобы быстрее получить товар, который можно продать. Поэтому стоит быть очень внимательным к тому где, у кого и какие огурцы вы покупаете.
Два совета при употреблении ранних огурцов:
- Очищайте огурец от кожуры.
- Отрезайте хвостики хотя бы по 2 см от края.
Если при выращивании огурцов применялись нитраты, то именно в этих местах плода содержится наибольшее их количество.
Два правила, упомянутые выше, помогут обезопасить вас и ваших близких от неприятных последствий.
Если у вас есть маленький ребёнок, то ему-то точно не стоит давать кушать ранние огурцы.
Консервация огурцов
Немалую популярность в нашей местности получили консервированные, квашенные и засоленные огурцы.
Относительно недавно люди придумали новый способ – заморозка огурцов на зиму в морозильной камере. Всё это, не что иное, как способы сохранить огурчики для использования зимой.
Какой способ хранения наиболее совместим с принципами здорового питания? Об этом рассказывается в статье: Операция «Консервация».
Интересный факт:
Раньше огурцы широко использовались в медицине. Например, народные лекари 17-го века советовали употреблять отвар из огурчиков вместо воды. А мякоть плодов использовали как слабительное, желчегонное и мочегонное средство.
О других полезнейших овощах написано в статьях:
- Помидор — к здоровью «зелёный коридор».
- Свёкла: полезность свеклы.
- Морковь, как часть здорового питания.
- Капуста — овощ для здоровья!
- Картофель и правильное питание.
- Сельдерей и правильное питание.
Итог
Огурец – отличный диетический овощ. Его употребление положительно сказывается на обмене веществ.
Тем, кто желает нормализовать вес обязательно необходимо добавлять его в свой рацион.
При покупке огурцов ранней весной стоит принять меры предосторожности и взвесить все риски.
То, что в огурце содержится мало микроэлементов не даёт права считать его бесполезным продуктом. Даже те немногие вещества могут оказать благотворное влияние на наш организм. Поэтому кушайте огурцы и будьте здоровы!