Огурец: состав, польза и вред огурца

Огурец: химический состав огурца и его полезные свойства

огурец гладкий

Что такое огурец?

Кто не знает о том, что такое огурец? Помните детскую загадку: «Без окон, без дверей – полна горница гостей?» Это ароматный зелёный… одним словом – огурец. Оставим в покое детский сад и пойдём дальше.

Огурцы – это однолетние растения семейства тыквенных. Заметили сходство? Тыква, кабачки, огурцы, дыня (из того же семейства) – все на одно лицо. Жаль в сказке про Золушку в карету превратился не огурец. Ну да ладно.

Многим известно, что огурцы содержат большое количество воды. Из-за этого, может сложиться впечатление, что от овоща мало пользы. Но давайте обратим внимание на его химический состав.

Химический состав огурца

Традиционно начнём с калорийности и БЖУ, то есть состава белков, жиров и углеводов.

Калорийность и БЖУ 100 грамм огурцов:

  • 14 ккал;
  • Белки – 0,8 г;
  • Жиры – 0,1 г;
  • Углеводы – 2,5 г;
  • Клетчатка – 1 г;
  • Вода – 95%.

Витамины в огурцах

Витамины Количество мг/100 г
Каротин, A 0,01
β-каротин 0,06
Тиамин, B1 0,03
Рибофлавин, B2 0,04
Никотиновая кислота, PP, B3 0,3
Пантотеновая кислота, B5 0,27
Пиридоксин, адермин, B6 0,04
Биотин H, B7 0,9 мкг
Фолаты B9 0,004
Аскорбиновая кислота, C 10
Витамин E 0,1
Витамин K 0,016

В составе огурца присутствует ещё одно важное вещество, которое раньше считали витамином B4 – это холин. На 100 г мякоти огурца приходится 6 мг холина.

Макро- и микроэлементы в огурце

Макроэлементы Количество мг/100 г
Калий 141
Кальций 23
Кремний 53
Магний 14
Натрий 8
Фосфор 42
Хлор 25
Микроэлементы
Алюминий 0,42
Бор 1,5 мкг
Железо 0,6
Йод 0,003
Кобальт 1 мкг
Марганец 0,18
Медь 0,1
Молибден 1 мкг
Никель 0,01 мкг
Селен 0,3 мкг
Фтор 0,017
Хром 0,006
Цинк 0,21

Источник: Таблица пищевых продуктов Скурихин И.М. и другие.

Итак, огурец имеет богатый состав. Какую пользу он может принести организму?

Огурец: польза огурцов

огурцы зелёный

Огурец – диетический продукт

В огурцах очень много воды. Этот сочный зелёный овощ состоит из воды на 95-97 процентов. На долю оставшихся 3-5% приходится содержание витаминов, минералов и других веществ.

Поэтому огурец можно смело назвать диетическим продуктом. Содержание в нём белков, жиров и углеводов очень и очень мало.

Хотя количество органических веществ в огурце невелико, их вполне достаточно для того, чтобы нормализовать обмен веществ. 

Влияние огурцов на пищеварение

Огурцы содержат много клетчатки, что благотворно сказывается на работе кишечника.

Приём в пищу огурцов улучшает аппетит, само пищеварение и способствует усвоению других употребляемых нами продуктов, например, белковой пищи.

Огурец обладает свойством повышать кислотность желудка, что не всем может быть полезно. И ещё он может давать небольшой слабительный эффект.

Огурцы в косметологии

косметология

Благодаря содержанию витамина C огурец является неплохим косметологическим средством.

Витамин C замедляет процесс старения кожи, улучшает её защитные функции, увлажняет и восстанавливает упругость после длительного воздействия солнечного ультрафиолета. Вот почему зелёный родич тыквы так популярен в косметологии.

Польза огурца для кроветворения и кровеносной системы

В небольшой степени огурцы способствуют образованию кровяных телец.

Очищающий эффект выражается в выведении холестерина из кровеносных сосудов. А калий и магний питает сердечную мышцу.

Не спешите радоваться

Теперь, прочитав о витаминах, мы думаем: «Ого! Какую огромную пользу я получаю кушая огурцы!»

Польза определённая есть, но не спешите радоваться. На все микроэлементы, витамины и минералы приходится 3-5% от общей массы плода. Это ничтожно мало.

Посмотрим на ситуацию с другой стороны: кушая огурец, человек выпивает 97% чистой воды и капельку полезных веществ.

И всё же, как диетический продукт, огурец стимулирует и налаживает обменные процессы.


Интересный факт: мы едим неспелые огурцы

огурец нарезанный

Название «огурец» происходит с греческого языка и означает «незрелый».

И в самом деле, огурцы едят в незрелом или зелёном виде. Ведь с ботанической точки зрения, плод можно считать спелым, когда семена достигают полного созревания. Тогда и кожура овоща становится желтого или коричневого цвета.

В народе такой огурчик называют «желтяк». Так что в следующий раз, кушая огурец помните – вы едите зелёный плод, в прямом и переносном смысле слова.


Этот безобидный овощ может оказаться вредным. Давайте посмотрим чем же может быть опасно употребление огурцов?

Вред огурцов

огурец пупырчатый

Вред огурцов не так уж и велик. А точнее вредными они могут быть только для двух категорий людей.

  1. Для людей с повышенной кислотностью желудка, гастритом или язвенной болезнью.
  2. Для кормящих мам.

Огурцы повышают кислотность желудочного сока. Поэтому, чтобы избежать проблем и рецидивов, упомянутым выше категориям людей, стоит воздержаться от употребления этого зелёного овоща.

А что можно сказать о кормящих мамах? Употребление мамой огурцов, может оказать слабительное действие на ребёнка, который пьёт её молоко. Если вы кормите ребёнка грудью, то лучше пока перетерпеть и не есть огурцы.

Осторожно! Ранние огурцы – вред

молоденькие огурчикиПо окончании зимы очень хочется съесть чего-нибудь сочного и свеженького. И так трудно пройти мимо зелёненьких огурцов.

Однако стоит помнить, что как раз в ранних огурцах может таиться опасность. Это не означает, что нельзя покупать огурцы ранней весной. Но стоит кое-что учесть.

Современные тепличные сорта огурцов вполне могут выращиваться без химии и стимуляторов роста. Для их роста и плодоношения достаточно поддерживать определённую влажность и температуру воздуха в теплице.

Но далеко не все производители стараются вырастить экологически чистый овощ. Они начинают добавлять химические удобрения и стимуляторы роста, чтобы быстрее получить товар, который можно продать. Поэтому стоит быть очень внимательным к тому где, у кого и какие огурцы вы покупаете.

Два совета при употреблении ранних огурцов:
  1. Очищайте огурец от кожуры.
  2. Отрезайте хвостики хотя бы по 2 см от края.

Если при выращивании огурцов применялись нитраты, то именно в этих местах плода содержится наибольшее их количество.

Два правила, упомянутые выше, помогут обезопасить вас и ваших близких от неприятных последствий.

Если у вас есть маленький ребёнок, то ему-то точно не стоит давать кушать ранние огурцы.

Консервация огурцов

огурец обычный

Немалую популярность в нашей местности получили консервированные, квашенные и засоленные огурцы.

Относительно недавно люди придумали новый способ – заморозка огурцов на зиму в морозильной камере. Всё это, не что иное, как способы сохранить огурчики для использования зимой.

Какой способ хранения наиболее совместим с принципами здорового питания? Об этом рассказывается в статье: Операция «Консервация».


Интересный факт:

Раньше огурцы широко использовались в медицине. Например, народные лекари 17-го века советовали употреблять отвар из огурчиков вместо воды. А мякоть плодов использовали как слабительное, желчегонное и мочегонное средство.


О других полезнейших овощах написано в статьях:

Итог

Огурец – отличный диетический овощ. Его употребление положительно сказывается на обмене веществ.

Тем, кто желает нормализовать вес обязательно необходимо добавлять его в свой рацион.

При покупке огурцов ранней весной стоит принять меры предосторожности и взвесить все риски.

То, что в огурце содержится мало микроэлементов не даёт права считать его бесполезным продуктом. Даже те немногие вещества могут оказать благотворное влияние на наш организм. Поэтому кушайте огурцы и будьте здоровы!