Морской окунь: калорийность, польза и вред, состав

морской окунь

Морской окунь – это целый род рыб, который включает в себя 110 видов. Каждый вид отличается друг от друга размером особей, цветом внешних покровов, формой тела и головы. Так как же определить, какой именно вид морского окуня попал нам на стол?

Одним из самых распространённых, является тихоокеанский клювач или грязный морской окунь. Если вам удалось приобрести тушку этой рыбы, то, скорее всего, это именно упомянутый выше вид.

Данная рыба считается деликатесом и имеет массу полезных свойств. Именно об этом и поговорим в данной статье. Ну что ж, поехали!

Морской окунь: калорийность и БЖУ, состав

Чтобы определить пищевую или энергетическую ценность продукта, необходимо знать сколько калорий, белков, жиров и углеводов (БЖУ) входит в его состав.

Калорийность и БЖУ 100 г морского окуня:

  • 90 ккал;
  • Белки – 18,36 г;
  • Жиры – 1,34 г;
  • Углеводы – 0;
  • Вода – 79,08 %.

Морской окунь: химический состав

Витамины

Витамин Количество мг/100 г
Ретинол, А 0,004
Тиамин, В1 0,023
Рибофлавин, В2 0,187
Никотиновая кислота, PP, В3 2,393
Пантотеновая кислота, В5 0,333
Пиридоксин, адермин, В6 0,21
Биотин, Н, В7
Фолаты В9 0,009
Кобаламин, В12 1,39 мкг
Аскорбиновая кислота, C
Витамин D 3,8 мкг
Токоферол, E 0,36 мкг
Витамин К

В 100 граммах продукта присутствует 65 мг холина. Ранее его называли витамином В4. На сегодняшний день классификация элемента изменена.

Макро- и микроэлементы

Макроэлементы Количество мг/100 г 
Калий 386
Кальций 14
Магний 27
Натрий 74
Сера 183,6
Фосфор 205
Хлор
Микроэлементы
Железо 0,3
Йод
Кобальт
Марганец 0,011
Медь 0,034
Молибден
Никель
Селен 0,063
Фтор
Хром
Цинк 0,36

Источник: национальная база данных питательных веществ министерства сельского хозяйства США.

Знак «» означает, что данные по содержанию элемента отсутствуют.

Морской окунь: польза и вред

Полезные свойства

Для сердечно-сосудистой системы

Как и подавляющее большинство обитателей морей, морской окунь имеет в своём составе ненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-3. В этом и кроется его польза для сосудов. Данные вещества способствуют расщеплению и выведению холестерина из организма. В результате его отложения, или холестериновые бляшки, растворяются. Артерии, вены и капилляры очищаются, становятся более прочными и эластичными.

При регулярном употреблении, польза морского окуня для сердца достаточно ощутима. В данной рыбке находятся немалые запасы калия и магния. Поэтому, чтобы сердце не шалило, важно кушать «клювачей».

Для обмена веществ

Уникальность мяса морского окуня состоит в его низкой жирности и содержании легкоусвояемого белка. Благодаря чему, его можно смело отнести к диетическим продуктам.

Он пойдёт на пользу тем, кто сбрасывает лишний вес. Жирность рыбёшки минимальна. Но и тем, кто усердно трудится или старательно тренируется, морской окунь принесёт немало пользы. Белок не только питает мышцы, но и поддерживает деятельность нервной системы и влияет на нейромышечную связь.

Морской окунь: польза

  • Содержит антиоксиданты;
  • Содействует здоровью кожи, волос и ногтей;
  • Нормализует работу щитовидной железы и уровень глюкозы в крови;
  • Укрепляет кости, связки и суставы;
  • Способствует нормальной работе головного мозга;
  • Улучшает зрение;
  • Налаживает обменные процессы;
  • Стимулирует функции роста на клеточном уровне;
  • Оказывает омолаживающее действие;
  • Показан при гипертонии.

Вред морского окуня

Несмотря на множество полезных свойств, он имеет и противопоказания:

  1. Возможна индивидуальная непереносимость.
  2. К сожалению, в тканях тела данной рыбы могут накапливаться вредные для человека вещества, например, ртуть. Степень их содержания зависит от уровня загрязнения воды в месте обитания морского окуня.
  3. Противопоказанием является ферментопатия (общее название ряда нарушений обмена веществ, связанное со сбоем в работе ферментов).

Как правильно выбрать?

Чтобы иметь на столе морского окуня высшего качества, нужно придерживаться основных правил его выбора.

При покупке свежей рыбы обращайте внимание на то, чтобы:

  1. Глаза не были мутными;
  2. Жабры должны быть яркими;
  3. Неприятные запахи отсутствовали;
  4. Внешние покровы сохраняли упругость при надавливании;
  5. Под чешуёй находилась белая кожа.

Мороженая и филе:

  1. Тушка ровная;
  2. Покрыта ледяной глазурью, а не слоями вечной мерзлоты;

Важно!!!

Иногда под видом филе морского окуня продаётся хек. Различить можно только по цвету. Окунь имеет более белёсое мясо, а хек немного желтее.


Это основные правила выбора, которые необходимо знать каждому.

Морской окунь в духовке

А сейчас подошло время самой вкусной части статьи – простого, но очень полезного и пикантного варианта приготовления этой рыбёшки.

Ингредиенты:

  • Окунь морской – 3 тушки;
  • Соевый соус – 30-50 мл;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Сок лимона или лайма – сбрызнуть;
  • Соль – по вкусу.
Приготовление:
  1. Рыбку солим, поливаем соевым соусом, сбрызгиваем соком лимона и добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешиваем и растираем тушки. Маринуем 15-20 минут.
  2. Выкладываем всё в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Блюдо готово! Аромат неописуемый, вкус – на высоте! Приятного аппетита!

Подробнее о приготовлении рыбы и вкусного гарнира к ней рассказывается в видео ниже:

Итак, морской окунь – это настоящий диетический деликатес. Кушать его не только можно, но и нужно (конечно, если нет противопоказаний).

К сожалению, из-за непомерных аппетитов промыслового вылова, популяция морского окуня сократилась. Но некоторые виды стали возобновляться и сейчас они чаще попадают на прилавки магазинов.

Поэтому добавляйте «клювача» в свой рацион и будьте здоровы!

О других сортах рыбы: