Морской лещ — это собирательное название двух десятков видов рыб семейства окуневых. Они имеют огромное промышленное значение.
Сама рыбка довольно причудливой формы. Вкус морского леща напоминает мясо тунца, а его пользу нельзя переоценить. Химический состав лещика очень богат. Но давайте поговорим обо всём по порядку.
Морской лещ: пищевая ценность
Энергетической или пищевой ценностью продукта называют соотношение калорий и БЖУ (белков, жиров и углеводов).
Энергетическая ценность 100 г рыбы:
- 143 ккал;
- Белки – 21,3 г;
- Жиры – 6,4 г;
- Углеводы – 0;
- Вода – 71,1%.
Химический состав морского леща
Витамины
| Витамин | Количество мг/100 г |
|---|---|
| Ретинол, А | 0,027 |
| Тиамин, В1 | 0,11 |
| Рибофлавин, В2 | 0,1 |
| Никотиновая кислота, PP, В3 | 3,5 |
| Пантотеновая кислота, В5 | 0,75 |
| Пиридоксин, адермин, В6 | 0,3 |
| Фолаты В9 | 0,015 |
| Кобаламин, В12 | 1,4 мкг |
| Аскорбиновая кислота, C | ∼ |
| Витамин D | 1,2 мкг |
| Токоферол, E | 0,5 |
| Витамин K | 0,1 мкг |
В составе также имеется 65 мг холина. Это вещество раньше считали витамином В4. Сейчас его классифицируют, как витаминоподобное.
Макро-и микроэлементы
| Макроэлементы | Количество мг/100 г |
|---|---|
| Калий | 355 |
| Кальций | 100 |
| Магний | 35 |
| Натрий | 100 |
| Сера | 188,8 |
| Фосфор | 210 |
| Хлор | ∼ |
| Микроэлементы | |
| Железо | 2,1 |
| Йод | ∼ |
| Кобальт | ∼ |
| Марганец | 0,035 |
| Медь | 0,051 |
| Молибден | ∼ |
| Никель | ∼ |
| Селен | 36,5 мкг |
| Фтор | ∼ |
| Хром | ∼ |
| Цинк | 0,48 |
Знак «∼» означает, что данные по содержанию элемента отсутствуют.
Источник: Таблица химического состава пищевых продуктов Скурихин И.М. и другие.
Морской лещ: польза и вред
Полезные свойства
Для сердечно-сосудистой системы
Прежде всего морской лещ полезен для сердца и сосудов благодаря содержанию жирных ненасыщенных кислот Омега-3. Они способствуют выведению вредного холестерина. Это содействует очищению капилляров от холестериновых бляшек и является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Также в составе рыбы присутствуют калий и магний, которые очень важны для функционирования сердечной мышцы.
Обмен веществ
Регулярное употребление морского леща нормализует обмен веществ. А легкоусвояемый белок не перегружает систему пищеварения.
Данный низкокалорийный продукт будет неплохим дополнением диеты для похудения.
Кроветворение
Железо, которого в морском леще почти в 3 раза больше, чем в семге, стимулирует выработку красных кровяных телец. Рыба отлично подойдёт для профилактики анемии.
А натрий и калий отвечают за осмотическое содержание крови.
Нервная система
Для улучшения мозговой деятельности и памяти полезно кушать леща морского. Он налаживает кровообращение мозга.
Микроэлементы в этой рыбе, способствуют правильной работе нейромышечной связи, так как оказывают влияние на передачу нервных импульсов.
Другие полезные свойства:
- Увеличивает прочность суставов, связок и костей;
- Восполняет дефицит витамина D;
- Сохраняет красоту и молодость кожи;
- Полезен для здоровья волос и ногтей;
- Очищает организм от токсинов и шлаков;
- Укрепляет иммунитет;
- Производит профилактику атеросклероза;
- Имеет свойство понижать артериальное давление;
- Влияет на регуляцию уровня глюкозы в крови;
- Обладает антиоксидантными свойствами;
- Уменьшает воспалительные процессы;
- Есть сведения об антибактериальных свойствах мяса.
Вред морского леща
Особых противопоказаний рыба не имеет. Однако стоит учесть пару факторов.
- Не стоит сбрасывать со счетов возможную индивидуальную непереносимость.
- Вредным морской лещ может оказаться, если тушка начала портиться, поэтому стоит обращать внимание на свежесть приобретаемого продукта.
Морской лещ: рецепт приготовления
Простой, но очень вкусный рецепт морского леща, запечённого в духовке.
Ингредиенты:
- Чёрный и красный молотый перец — по вкусу;
- Лимон;
- Помидор;
- Перец сладкий;
- Красный репчатый лук;
- Сливочное масло — 50 г;
- Зелень петрушки и кинзы — по одному пучку;
- Морской лещ — 1 шт.
Приготовление:
- Тушку разделываем и очищаем от внутренностей. Тщательно натираем её солью и перцем внутри и снаружи. Выкладываем на фольгу.
- Под низ кладём два полукольца лимона. Внутрь морского леща: 25 г сливочного масла, 1 дольку лимона, два колечка помидора, одно — сладкого перца, 1-2 колечка лука и зелень.
- Сверху выкладываем два кусочка помидора, по одному — перца, лучка и лимона. Кладём оставшееся масло.
- Заворачиваем в фольгу и кладём на противень, немного наполненный водой. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
Как красиво выглядит это вкусное блюдо можно узнать из видео.
Итак, морской лещ необычайно полезен. Это неприглядная с виду рыба, которая богата биологически активными элементами и минералами. Кроме того, она практически не имеет противопоказаний к применению.
А потому кушайте морского леща и будьте здоровы!