Мойва: калорийность, БЖУ, польза и вред

мойва

Мойва – это небольшая рыба подвида корюшки. Является исключительно морской и обитает в водах полярного круга. Она имеет огромное промысловое значение и вылавливается в больших количествах.

О пользе мойвы для организма говорит её богатый химический состав. Она не содержит большого количества калорий, но является достаточно питательной. Давайте сосредоточимся на том, что делает мойву ценным пищевым продуктом. Затем поговорим о том, как правильно её выбрать, а также как вкусно приготовить.

Мойва: калорийность и БЖУ

Пищевая ценность продукта (её называют также энергетической) определяется тем, сколько в нём калорий, белков, жиров и углеводов (БЖУ).

Пищевая ценность 100 г мойвы:

  • 116 ккал;
  • Белки – 13,1 г;
  • Жиры – 7,1 г;
  • Углеводы – 0;
  • Вода – 78,4 %.

Мойва: химический состав

Витамины

Витамин Количество мг/100 г
Ретинол, А 0,04
Тиамин, В1 0,03
Рибофлавин, В2 0,15
Никотиновая кислота, PP, В3 3,5
Пантотеновая кислота, В5
Пиридоксин, адермин, В6 0,14
Биотин, Н, В7
Фолаты В9 0,017
Кобаламин, В12
Аскорбиновая кислота, C 1
Витамин D
Токоферол, E 0,8
Витамин К

Макро- и микроэлементы

Макроэлементы Количество мг/100 г 
Калий 290
Кальций 30
Магний 30
Натрий 70
Сера 140
Фосфор 240
Хлор 165
Микроэлементы
Железо 0,4
Йод 0,05
Кобальт 0,08
Марганец 0,05
Медь 0,21
Молибден 0,004
Никель 0,006
Селен
Фтор 0,43
Хром 0,055
Цинк 1,08

Знак «» означает, что данные по содержанию элемента отсутствуют.

Источник: Таблица химического состава пищевых продуктов Скурихин И.М. и другие.

Мойва: польза и вред

Полезные свойства

Для сердца и сосудов

Мойва, как и многие другие морские рыбы, содержит в своём составе ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (0,95 и 0,09 г/100 грамм соответственно). Их функция заключается в очищении кровеносных сосудов от холестерина. Таким образом производится профилактика атеросклероза и тромбоза.

Польза мойвы для сердечной мышцы кроется в достаточном содержании магния и калия. Её употребление снижает риск развития инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца и других заболеваний этого органа.

Для нервной системы

Витамины группы В, в составе этой рыбёшки, очень важны для работы нервной системы. Полезно кушать мойву в качестве профилактической меры против старческой деменции. Да и в общем, для поддержания активности головного мозга она необходима.

Полезные свойства мойвы проявляются не только в отношении ЦНС, но и периферических нервов. Так замечено улучшение нейромышечной связи у тех, кто регулярно включает рыбу в свой рацион.

Для эндокринной системы

Полезна мойва и для щитовидной железы. Она нормализует выработку инсулина и способна поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

Поэтому данная маленькая рыбка должна быть в меню тех, кто страдает сахарным диабетом.

Полезные свойства мойвы:

  • Повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям;
  • Способствует укреплению костной ткани;
  • Содействует здоровью кожи;
  • Имеет свойства антиоксиданта;
  • Укрепляет ногти и волосы;
  • Содержит легкоусвояемый белок.

Вред мойвы

Может ли рыба, обладающая массой полезных свойств, оказаться вредной? И да, и нет! Всё зависит от того, в каком виде она покупается.

У свежей мойвы практически нет противопоказаний. Возможна, конечно, индивидуальная непереносимость, но это редкий случай.

А вот копчёная мойва точно не пойдёт на пользу. Всё дело в том, что при копчении выделяются канцерогены. Продукт, который их содержит вряд ли можно назвать безопасным. Прочитать о том, что такое канцерогены и о принципе их воздействия на организм можно в статье: Канцероген. Что это? Как жить?

Таким образом стоит отдавать предпочтение свежей и свежемороженой рыбке.

Как выбрать мойву?

Большинству людей наиболее доступна свежемороженая мойва. Как же выбрать ту самую, которая будет вкусной и полезной?

  1. Тушка должна быть ровной, а не скрученной в бараний рог.
  2. На внешних покровах не должно быть никаких изъянов, порезов, разрывов, пятен и тому подобного.
  3. Глаза у неиспорченной мойвы чёрные.
  4. Корка льда на тушке очень тоненькая.

Эти четыре простых правила помогут выбрать качественную рыбёшку.

Кстати, более приемлемым считается покупка мороженой мойвы в вакуумной упаковке. По крайней мере так можно отследить срок годности и дату упаковки.

Как вкусно приготовить мойву

А теперь подошло время поговорить о том, как сделать полезное вкусным. И сегодня речь пойдёт о малосольной мойве, оторваться от которой просто невозможно.

Ингредиенты:

  • Мойва – 500 г;
  • Вода – 350 мл;
  • Соль – 2 чайных ложки;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Чёрный перец горошком – 10 шт.
  • Горчица дижонская – 3 ч.л.
  • Уксус 9% – 3 ч.л.
Приготовление:
  1. Все ингредиенты для рассола смешиваем и провариваем в течении 5 минут на маленьком огне под закрытой крышкой.
  2. Остужаем маринад и добавляем в него рыбу. Накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.
  3. После вынимаем рыбу из рассола и поливаем растительным маслом. Подавать к столу можно с репчатым луком.

Вот такой простой рецепт очень вкусной малосольной мойвы. Приятного аппетита! В видео ниже показан не только этот вариант приготовления, но и способ без уксуса.

Итак, мойва – это не просто маленькая рыбка, которую можно купить где угодно и вкусно приготовить. Она настоящий кладезь полезных веществ, важных микроэлементов и витаминов.

Обязательно добавьте мойву в свой рацион и будьте здоровы!

О других сортах рыбы: