Конина — диетическое мясо

Полезна ли конина? Особенности продукта и его химический состав. Приготовление конины

лошадки в горах

Конина – это…

Лошадиное мясо называется конина. Хотя сегодня этот мясной продукт не является распространённым, а в некоторых странах и культурах относится к разряду запрещённых, мы уделим ему внимание. В странах Азии испокон веков его употребляли в пищу. Да и сегодня к мясу лошади, там относятся, как к деликатесу.

Ввиду того, что отношение к использованию данного вида мяса неоднозначна, стоит отметить – эта статья нейтральна. Здесь не будет агитации в пользу того, чтобы есть конину или не есть её. Главная цель – предоставление достоверной информации о продукте. Решение употреблять его или нет, остаётся за вами.

Химический состав конины

В мясе коня содержится очень малое количество калорий, меньше только в телятине. Содержание жиров также невысоко. А холестерина в нём меньше, чем в жире других употребляемых в пищу животных.

В 100 гр продукта находится:

  • 133 ккал;
  • Белков – 21,5 гр;
  • Жиров – 4,6 гр.

Витамины

Витамин Количество мг/100 гр
Тиамин, B1 0,13
Рибофлавин, B2 0,1
Никотиновая кислота, B3 4,6
Пиридоксин, B6 0,4
Витамин B12 0,003
Витамин C 1,0

Макро- и микроэлементы

Элемент Количество мг/100 гр
Калий 360
Кальций 6
Магний 24
Натрий 53
Сера 213
Фосфор 221
Железо 3,8
Марганец 0,02
Медь 0,14
Селен 0,01
Цинк 2,9

Источник: «Состав пищевых продуктов» Скурихин И.М. и др.

Содержание железа превосходит остальные виды мяса.

Польза и вред конины

конина

Полезные свойства.

  • Диетический продуктДанное мясо можно назвать самым диетическим из всех остальных. Оно считается идеальным компонентом рациона малышей и входит в состав детского питания. Белок из него легко усваивается, а содержание жира в мышечных волокнах очень мало.
  • Кровеносная система. Отсутствие холестерина не загрязняет кровеносные сосуды. Чистые капилляры – залог хорошей циркуляции крови и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Система пищеварения. Ускоряется работа кишечника, то есть его моторика. Не создаётся чрезмерная нагрузка на органы пищеварения, так как процесс переваривания проходит быстрее, чем при употреблении говядины или свинины. Увеличивается выработка желчи.
  • Обменные процессы. Обмен веществ ускоряется, что замечательно для всех, кто желает расстаться с лишним весом. Обилие белка и полезных химических элементов станет хорошим источником энергии для тяжело работающих людей.
  • Иммунитет. Благодаря уникальному составу микроэлементов и витаминов укрепляются защитные функции организма.
  • Кроветворение. Высокое содержание железа, а также наличие меди, калия и натрия способствуют образованию красных кровяных телец, и правильному составу крови.

Вред лошадиного мяса

В следующих случаях стоит отказаться от приёма данного продукта:

  1. Подагра, так как пурины в составе конской плоти могут спровоцировать обострение.
  2. Болезни почек и высокий процент мочевой кислоты в крови.
  3. Повышенная выработка и выброс желчи.
  4. Индивидуальная непереносимость конины.

Когда стоит ограничить употребление?

  • Постинфарктный и постинсультный период.
  • Язвенная болезнь желудка с сопутствующими кровоизлияниями.
  • Онкологические заболевания кишечника.

Таить в себе опасность может и неправильное хранение и приготовление конины. Стоит учитывать, что данное мясо быстро приходит в негодность. А из-за особенностей питания животного, присутствует вероятность его заражения паразитами типа сальмонелл и трихинелл. По этой причине приготавливать этот вид пищи стоит тщательно, с соблюдением технологии готовки.

Приготовление конины

конина приготовление

Хотя чаще всего данное мясо мы употребляем в составе колбас, например, махана, не исключено, что может возникнуть желание приготовить что-то самому. Вот для такого случая пригодится простой рецепт.

Стейк из конины на сковороде гриль с нежным сливочным соусом

Нам понадобится:

  • 500 гр стейка конины;
  • Оливковое масло – 2 столовых ложки;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Сливочное масло – 30 гр;
  • 0,5 репчатого лука;
  • Вода – 50 мл;
  • Сливки 20% – 200 мл;

Приготовление:

  1. Выкладываем стейки в тарелку. Смазываем оливковым маслом. Добавляем соль и перец. Затем накрываем пищевой плёнкой и отправляем мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
  2. Обжариваем мясо на раскалённой гриль сковороде, примерно по 5 минут с каждой стороны. Блюдо готово.

Соус:

  1. Растапливаем масло в кастрюльке и обжариваем в нём лук. Затем вливаем воду и доводим до кипения.
  2. Процеживаем через сито, выливаем жидкость на сковороду и добавляем сливки. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения. Соус готов.

В качестве гарнира можем использовать запечённый картофель. Приятного аппетита!

Итак, конина – это несомненно вопрос личного выбора. Нельзя сказать, что не употребляя этот продукт вы теряете что-то важное и незаменимое. Однако, если вы привыкли питаться разнообразно, любите лошадиное мясо или только хотите его попробовать, то перед вами открыты все двери.

Помните о том, что процесс приготовления очень сильно влияет на полезность продукта. Узнать больше вы можете прочитав две статьи:

Следите за собой. Питайтесь правильно и разнообразно и будьте здоровы!

О мясных продуктах: