Кефаль рыба: полезные свойства, калорийность

кефаль

Кефаль – это распространённая рыба, обитающая в тёплых морях. Знаменита она своими шикарными вкусовыми качествами. Но сегодня речь пойдёт не только о том, что может принести удовольствие. Польза – вот, что по-настоящему ценно!

Мы поговорим о калорийности и БЖУ кефали, о её пользе и вреде, и не обойдём стороной химический состав. Наиболее любопытных, кто дочитает статью до самого конца, ожидает ещё больше интересного. Ну что ж, готовы? Тогда вперёд!

Кефаль: калорийность и состав

Что такое пищевая или энергетическая ценность продукта? Это совокупность количества калорий, а также белков, жиров и углеводов (БЖУ).

Пищевая ценность 100 г кефали:

  • 117 ккал;
  • Белки – 19,35 г;
  • Жиры – 3,79 г;
  • Углеводы – 0;
  • Вода – 77,01 %.

Химический состав

Витамины

Витамин Количество мг/100 г
Ретинол, А 0,037
Тиамин, В1 0,09
Рибофлавин, В2 0,08
Никотиновая кислота, PP, В3 5,2
Пантотеновая кислота, В5 0,76
Пиридоксин, адермин, В6 0,43
Биотин, Н, В7
Фолаты В9 0,009
Кобаламин, В12 0,22 мкг
Аскорбиновая кислота, C 1,2
Витамин D 1,5 мкг
Токоферол, E 1,0 мкг
Витамин К 0,1 мкг

В 100 граммах кефали присутствует 70,2 мг холина. Когда-то его называли витамином В4. На сегодняшний день классификация элемента изменилась.

Макро- и микроэлементы

Макроэлементы Количество мг/100 г 
Калий 357
Кальций 41
Магний 39
Натрий 65
Сера
Фосфор 221
Хлор
Микроэлементы
Железо 1,02
Йод
Кобальт
Марганец 0,02
Медь 0,05
Молибден
Никель
Селен 36,5 мкг
Фтор
Хром
Цинк 0,52

Источник: национальная база данных питательных веществ министерства сельского хозяйства США.

Знак «» означает, что данные по содержанию элемента отсутствуют.

Кефаль: польза и вред

кефаль рыба

Полезные свойства

Для сердечно-сосудистой системы

Польза кефали для сосудов кроется в наличии кислот Омега-3, как и у большинства обитателей водной пучины. Что это даёт? Ненасыщенные жирные кислоты оказывают профилактическое действие против тромбоза и атеросклероза.

Наличие калия и магния важно для продуктивной работы сердечной мышцы. А чем она крепче, тем ниже вероятность инфаркта.

Для костно-мышечной системы

Из чего состоит кость? Из кальция? Частично. Точнее этот элемент состоит в неразрывной связи фосфором. И то, и другое входит в состав кефали. Поэтому если вы хотите иметь крепкие кости, то добавьте эту рыбу в свой рацион.

Белок, которым она богата, важен для поддержания прочности мышц и обеспечения их тонуса.

Обмен веществ

В кефали достаточно много легкоусвояемого белка, который крайне необходим для правильного протекания обменных процессов на уровне клетки.

Тот же самый белок позволяет нам получить энергию и не приводит к набору лишних килограммов.

Антиоксидант

Данный продукт имеет свойства антиоксиданта. То есть окисление свободных радикалов блокируется. На практике это означает снижение вероятности развития онкологических заболеваний на фоне неблагоприятной экологической обстановки.

Полезные свойства кефали:

  • Отлаживает работу нервной системы;
  • Улучшает зрение;
  • Способствует здоровью кожи;
  • Укрепляет ногти и волосы;
  • Нормализует работу пищеварительной системы;
  • Выводит холестерин;
  • Благотворно сказывается на функции печени.

Вред кефали

Возможна индивидуальная непереносимость продукта. Других противопоказаний не имеет.

Как выбрать

Основные принципы:

  1. Чистые прозрачные глаза.
  2. Отсутствие посторонних запахов.
  3. Упругость при надавливании.
  4. Целостность внешних покровов.

Используя эти четыре простых правила можно выбрать отличнейшую рыбу.

Нежнейшая кефаль в духовке

Для приготовления нам понадобится всего лишь:

  • Кефаль;
  • Сметана – 4 столовые ложки;
  • Орегано – 2 чайных ложки;
  • Растительное масло – 50 г;
  • Лимон 1 шт.
  • Соль – 3 чайных ложки;
  • Чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
  1. Кефаль чистим и убираем внутренности.
  2. Смешиваем 1,5 ч.л. соли и 1 орегано, добавляем перец. Вливаем растительное масло (лучше оливковое) и сок половинки лимона. Всё тщательно перемешиваем и смазываем рыбку со всех сторон.
  3. Оборачиваем кефаль в фольгу и ставим на 25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
  4. Оставшиеся соль и орегано смешиваем со сметаной и перчим. Перемешиваем.
  5. По истечении 25 минут, вынимаем рыбу из духовки и смазываем её получившейся смесью.
  6. Отправляем ещё на 20 минут в духовку, не закрывая фольгой.

Нежнейшая кефаль под сметанным соусом готова! Приятного вам аппетита!

Ещё один вариант приготовления показан в видео ниже:

Итак, кефаль – это не просто вкусно, но и очень полезно. Если вы хотите насытить своё тело необходимыми микроэлементами, то обязательно добавляйте эту рыбу в свой рацион. А главное — будьте здоровы!

О других сортах рыбы: