Форель: полезные свойства, калорийность и БЖУ, состав

форель рыба

Форель — это одна из рыб огромного семейства лососевых, которая имеет свои подвиды. Она крайне прихотлива к чистоте окружающей среды. Благодаря такому свойству, её используют в качестве индикатора загрязнения на водоочистных станциях.

Но славится форель не только этим. Её мясо обладает нежным изысканным вкусом и массой полезных свойств.

Форель: калорийность и БЖУ

Пищевая или энергетическая ценность продукта определяется наличием в нём калорий и составом БЖУ (белков, жиров и углеводов).

Пищевая ценность 100 г форели:

  • 148 ккал;
  • Белки – 20,77 г;
  • Жиры – 6,61 г;
  • Углеводы – 0;
  • Вода – 71,42%.

Химический состав

Витамины

Витамин Количество мг/100 г
Ретинол, А 0,017
Тиамин, B1 0,35
Рибофлавин, B2 0,33
Никотиновая кислота, PP, B3 4,5
Пантотеновая кислота, B5 1,94
Пиридоксин, адермин, B6 0,2
Фолаты B9 0,013
Кобаламин, B12 7,79 мкг
Аскорбиновая кислота, C 0,5
Витамин D 3,9 мкг
Токоферол, E 0,2
Витамин K 0,1 мкг

В состав 100 грамм мякоти входит 65 мг холина — вещества, которое раньше считалось витамином группы В.

Макро- и микроэлементы

Макроэлементы Количество мг/100 г 
Калий 361
Кальций 43
Магний 22
Натрий 52
Сера 207,7
Фосфор 245
Хлор
Микроэлементы
Железо 1,5
Йод
Кобальт
Марганец 0,851
Медь 0,188
Молибден
Никель
Селен 12,6 мкг
Фтор
Хром
Цинк 0,66

Источник: национальная база данных питательных веществ министерства сельского хозяйства США.

Знак «» означает, что данные по содержанию элемента отсутствуют.

Форель: польза и вред

форель на столе

Полезные свойства форели

Для сердечно-сосудистой системы

Регулярное употребление в пищу данной рыбы, поддерживает работу сердца и очищает сосуды от холестериновых отложений. Это служит профилактикой инсульта и атеросклероза.

Наблюдается польза форели и для гипертоников — продукт понижает артериальное давление.

Для нервной системы

Полезна форель для функционирования не только головного мозга, но и нервной системы в целом.

Также её присутствие в рационе заметно улучшает память.

Польза для профилактики онкологии

Форель входит в список рыб, питаясь которыми, можно снизить вероятность появления раковых опухолей. В чём секрет такого влияния?

В результате исследований проведённых в Китае, было установлено, что жирные кислоты омега-3 препятствуют развитию рака. Они входят и в состав форели.

Другие полезные свойства:
  • Способствует кроветворению,
  • Укрепляет иммунитет,
  • Улучшает работу щитовидной железы,
  • Очищает от токсинов и шлаков,
  • Содействует здоровью ногтей, кожи и волос,
  • Важна для мышц и костей,
  • Содержит легкоусвояемый белок,
  • Противодействует развитию депрессии.

Вред форели

Хотя сама по себе форель полезна и требовательна к экологической чистоте, но её употребление не всегда пойдёт на пользу.

Ограничить содержание форели в рационе стоит при:

  • Язве желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • Нарушениях в работе печени.
  • Лучше не есть её во время беременности и кормления грудью.

Кроме того, нужно быть осторожным с форелью, выращенной на рыбных фермах. Иногда, для стимуляции роста, её могут подкармливать разными анаболиками, а чтобы форель не болела — давать ей антибиотики.

И то, и другое накапливается в теле рыбы и вместе с ней попадает в человеческий организм. Поэтому необходимо быть разборчивым при покупке.

Как выбрать форель?

Если на вид мясо форели кажется уж очень ярким, то вполне возможно, что производителем были добавлены красители.

А в остальном, принципы выбора не отличаются от тех, что применимы к другим водным обитателям. О них уже написано в статьях из рубрики «Рыба».

А теперь небольшой бонус для тех, кто дочитал статью до этого места — простейший вкусный и изысканный рецепт запечённой форели.

Как запечь форель в духовке?

Ингредиенты:

  • Тушка форели,
  • Соль крупная,
  • Сахар — 1 щепотка,
  • Черный молотый перец,
  • Имбирь молотый,
  • Оливковое или подсолнечное масло.
Приготовление:
  1. Чистим форель и нарезаем стейками толщиной до 2 сантиметров и выкладываем их на противень, устеленный пергаментом.
  2. Посыпаем кусочки форели крупной солью с двух сторон. Сверху присыпаем сахаром, перцем и имбирём. Тщательно втираем или вбиваем специи в рыбу и поливаем сверху маслом.
  3. Оставляем минут на 10, чтобы она немного промариновалась.
  4. Оправляем форель в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.

Блюдо готово. Получаются очень нежные, вкусные и аппетитные стейки. О том, какой невероятный эффект в этом рецепте дают сахар и имбирь, рассказывается в видео ниже.

Итак, форель — это удивительная рыба, которая любит чистоту окружающего мира. Она содержит массу полезных свойств и может принести пользу человеку. А помимо этого, она просто вкусна и пикантна.

Однако помните о противопоказаниях и опасностях в её использовании. Ищите качественный продукт добросовестного производителя.

Кушайте форель и будьте здоровы!

Также можете прочитать интересные статьи: